Gnocchi di farro con pesto di melanzane

Gnocchi di farro con pesto di melanzane

4.6 24 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 2u.

4 porzioni

Ingrediënten

Gnocchi di farro, patate e carote

50 g di mandorle pelate
1000 g di acqua
500 g di patate pelate e a fette sottili (0.5 cm)
150 g di carote pelate e a fette sottili (0.5 cm)
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 uovo
300 g di farina di farro integrale + q.b. per infarinare

Pesto di melanzane

1 spicchio di aglio senza anima
30 g olio extravergine di oliva
150 g di pomodori ciliegino a metà
150 g di melanzane a dadini (3x3 cm)
30 g di anacardi
10 - 15 foglie di basilico fresco lavate
½ cucchiaino di sale
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porzione

Eiwitten 21.8 g

Calorieën 2611 kJ / 624 kcal

Vetten 24.8 g

Vezels 15.5 g

Koolhydraten 78.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Farro 10 recepten
Italië

Misschien vind je het ook leuk...

Nidi di spaghetti con crema di melanzane

30min

Sandwich alle cime di rapa

50min

Polpette di melanzane

45min

Orecchiette con zucca, porcini e noci

3u. 30min

Penne risottate al pesto di melanzane

40min

Fish burger

2u. 55min

Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

1u.

Maccheroni a fezze con pesto di melanzane

50min

Bigoli al pesto di zucchine, pomodorini e gamberi

30min

Trofie integrali con crema di asparagi, menta e arachidi

40min

Pesto di zucchine, pistacchi e basilico

10min

Pesto di rucola

10min