Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Vorbereitung
- 500 g Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
- 100 g Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
- 1 Bio-Orange
Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut
- 40 g Bergkäse, in Stücken
- 20 g Kürbiskerne
- 100 g Milch
- 15 g frische Germ
- ½ TL Zucker
- 1 Ei
- 20 g Butter, in Stücken
- 20 g Kürbiskernöl, etwas mehr zum Einfetten
- 250 g Weizenmehl, glatt
- 2 TL Salz
- 1 EL Senfkörner, gelb
- 200 g Rotkraut, in Stücken
- 50 g Apfel, säuerlich, geschält, in Stücken
- 120 g Rotwein
- 120 g Sherry
- 50 g Ribiselgelee
- 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
- 2 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
- 400 g Pastinakenwurzeln
- ½ EL Maisstärke
- 2 EL Walnussöl
Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung
- 2 ¼ TL Salz, etwas mehr für den Salat
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
- 1 TL Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
- 50 g Karotten, in Stücken
- 150 g Zwiebeln, halbiert
- 20 g Butter, in Stücken
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Semmelwürfel
- 40 g Milch
- 125 g Sonnenblumenöl
- 125 g Walnussöl
- 30 g Walnüsse, halbiert
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
- 1 EL Apfelessig
- 6 Scheiben Bergkäse, (ca. 1 mm)
- 1 EL Walnussöl
- 70 g Vogerlsalat
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 4798 kJ / 1146 kcal
- Eiwitten
- 40 g
- Koolhydraten
- 54 g
- Vetten
- 82 g
- Vezels
- 9 g
Alternatieve recepten
Asiatische Krautrouladen auf Süßkartoffelpüree
1 Std. 25 Min
Gegrillte Bananen mit Erdnusseis und Karamell
4 Std. 45 Min
Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat
1 Std. 50 Min
Spargelcremesüppchen mit Käsechips
40min
Pizza Rosso mit cremigem Käserand
17h 15 min
Zupfbrot mit Knoblauch-Sonnenblumen-Kräuterpaste
2h
Gefüllter Schweinsbraten vom Grill mit Krautsalat
3 Std.
Lachsforellen-Wrap mit Avocado-Mango-Salsa
50min
Prinzessinnenerdäpfel
1 Std. 20 Min
Rindfleisch-Burger mit Ziegenkäse und Zwiebelchutney
1h 40min
Erdäpfelkroketten
3h 50min
Brioche Burger Buns
3 Std.