Pumpkin risotto with bacon

Pumpkin risotto with bacon

4.1 48 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 25min

4 portions

Ingrediënten

Parmesan cheese cut into pieces (3 cm), plus extra shaved to garnish
40 g
water
1220 g
pumpkin flesh cut into pieces (2 cm)
300 g
extra virgin olive oil
1 tbsp
fine salt
½ - 1 tsp
freshly ground black pepper to taste
2 pinches
shallots
30 g
bacon rashers, cut into thin pieces
100 g
butter
40 g
risotto rice (e.g. Arborio or Carnaroli)
320 g
dry white wine
60 g
vegetable stock paste
1 tbsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
fine salt to taste
frozen green peas
60 g
60 g fresh green peas
fresh flat-leaf parsley leaves only, to garnish
2 - 3 sprigs

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 10.2 g

Calorieën 1452 kJ / 345 kcal

Vetten 12.4 g

Vezels 2.4 g

Koolhydraten 47.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Budget Friendly 10 recepten
Zwitserland

Misschien vind je het ook leuk...

Whipped Feta

35 Min

Mushroom and chicken vol-au-vents

1 Std. 40 Min

Amaretto biscuits

30 Min

French onion soup (Soupe à l’oignon)

1 Std.

Peanut butter choc chip slice

1 Std. 20 Min

Oat slice

1 Std. 40 Min

Salmon en croute

50 Min

Stywe pap (firm porridge)

40 Min

Peshwari naan

1 Std. 20 Min

Quick chicken tikka masala

35 Min

Cucumber and mint raita

30 Min

Buttermilk rusks

29 Std. 25 Min