Champignon-Pizza mit Vollkornteig

Teig

• 200 g Weizenkörner
• 150 g Mehl und etwas mehr zum Ausrollen
• 220 g Wasser, lauwarm
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 25 g Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Belag

• 300 g Gouda, mittelalt, in Stücken
• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 30 g Öl
• 1000 g Champignons, in Scheiben (5 mm)
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen