Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Gelè di albicocche
- 170 g di albicocche in purea
- 70 g di zucchero semolato
- 2 ½ g di agar agar
- 12 g di destrosio
Sacher
- 50 g di albumi
- 40 g di zucchero semolato
- 80 g di pasta di marzapane al 35% di mandorle
- 30 g di uova intere
- 40 g di tuorli d'uovo
- 20 g di farina manitoba di forza (360 W)
- 10 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di massa di cacao fusa
- 20 g di burro fuso
- 100 g di albicocche sciroppate
Bavarese ai due cioccolati e mandorle
- 90 g di latte intero
- 40 g di tuorli d'uovo
- 30 g di zucchero semolato
- 50 g di cioccolato al latte a pezzi
- 35 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
- 35 g di mandorle in pasta
- 5 g di gelatina in polvere
- 250 g di panna montata
Glassa al cioccolato al latte e amaretto
- 200 g di panna (min. 30% di grassi)
- 3 g di agar agar
- 95 g di cioccolato al latte a pezzi
- 40 g di cioccolato bianco a pezzi
- 15 g di burro di cacao
- 20 g di sciroppo di glucosio
- 5 g di latte in polvere magro
Composizione
- 10 g di burro di cacao spray
- 80 g di gelatina neutra
- Voeding
- per 1 porzione
- Calorieën
- 2401 kJ / 574 kcal
- Eiwitten
- 9.3 g
- Koolhydraten
- 39.3 g
- Vetten
- 43.3 g
- Vezels
- 2.9 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Tartellette con zabaione salato agli asparagi (senza glutine)
1 godz.
Cheesecake raw alle fragole
6h 50 phút
Latte cotto al cioccolato con coulis di pere e zenzero
6 Std. 35 Min
Cuori di cioccolato ripieni di semifreddo al croccante
4 godz.
Profiteroles
2 godz.
Crema inglese
15 min
Bignè alla crema al limone con pinoli e caramello
4 godz.
Dacquoise ai lamponi
3h
Il nuovo cheesecake di Luca Montersino
3h 30min
Tiramisù raw
4h 30min
Crema inglese (di Luca Montersino)
20min
Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino
3h 30min