Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

4.7 3 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u. 35min

6 Portionen

Ingrediënten

Mittelmeersauce

Olivenöl
20 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
4
Porree nur den weißen Teil, in Stücken
150 g
Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
1
Cayenne-Pfeffer
1 TL
Tomaten (300-350 g)
3
Tomatenmark
40 g
Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
1
Safran, gemahlen
2 Prisen
grobes Salz
1 TL
weiße Fischfilets frisch oder aufgetaut, ohne Haut
700 g
Wasser
400 g

Rotbarben-Mousseline

Butter zum Einfetten
Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
500 g
Eiweiß
4
Safran gemahlen
2 Prisen
Sahne
250 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Wasser
500 g
Crème fraîche
200 g
200 g Sahne

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 29 g

Calorieën 1827 kJ / 437 kcal

Vetten 33 g

Koolhydraten 5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Low Carb 11 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Sauce Béarnaise

20 min

Seezungenröllchen mit Pilzfüllung

50 min

Erdbeer-Blanc-Manger

13 h

Sauce Béarnaise

40 min

Schoko-Mokka-Crème-brulée

6 h 10 min

Brunnenkressesalat mit Hüftsteak-Tagliata

50 min

Polenta mit Trüffel und Ei

35 min

Garnele und Fisch in Paprika-Safran-Süppchen

1 h

Vitello Tonnato

48 h

Getrüffelte Maispoularde auf Rahmspinat

1 h

Rib Eye mit Béarnaise

1 h 50 min

Weiße Tomatensuppe

40 min