Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

4.3 15 évaluations

Prép. 35min

Total 48h

2 portions

Ingrédients

Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)

1 bouquet d'aneth frais
120 g de gros sel
80 g de sucre en poudre
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 filet de saumon frais désarêté avec la peau (300 g env.)
15 g de vodka

La crème citron-aneth (le jour même)

100 g de crème liquide 35% m.g.
20 g de jus de citron
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 bouquet d'aneth frais

Les blinis de sarrasin

100 g de farine de sarrasin
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
150 g d'eau
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de beurre demi-sel

La garniture

15 g de jus de citron
15 g de vinaigre balsamique blanc
10 g de miel
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
35 g d'huile d'olive
20 g de roquette

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 43 g

Calories 3831 kJ / 902 kcal

Lipides 6.5 g

Glucides 76.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Best of Saint-Valentin 10 Recettes
France

Saint-Valentin vol. I 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Torsades feuilletées au sésame, pavot et fenouil

35min

Saumon gravlax

60u. 30min

Gravlax de dorade au combava et gingembre

12u. 20min

Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes

2u. 15min

Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron

2u.

Glace à la verveine et poires aux épices

13u. 35min

Gravlax de saumon à la betterave

8u. 15min

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2u. 20min

Tarama et ses miniblinis

1u. 45min

Blinis au citron et à l'aneth

1u. 35min

Terrine de poisson

1u.