Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Maguro Sando (Sandwich japonais au thon)
Ingrédients
Le pain shokupan
-
210 g d'eau
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5 g de levure boulangère fraîche
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1 c. à soupe de sucre en poudre
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335 de farine blanche type 45 et un peu pour le plan de travail
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12 g de lait en poudre entier
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5 de gluten de blé (en magasins bio)
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30 g de sucre en poudre
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½ c. à café de sel
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35 g de beurre pommade
La garniture
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100 g de chou rouge
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100 g de carotte
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2 c. à soupe de mayonnaise
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2 c. à soupe de yaourt à la grecque
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1 c. à café de moutarde
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1 c. à café de vinaigre
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sel
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poivre moulu
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1 c. à soupe d'huile de tournesol pour le moule
-
4 tranches de thon frais
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4 c. à soupe de farine de blé
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2 œufs battus
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30 g de chapelure de panko
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150 g d'huile de friture
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60 g de sauce barbecue
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½ concombre en fines tranches
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
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