Minipavlovas à la crème glacée framboise

La veille

• 290 g de sucre en poudre
• 4 œufs, à température ambiante
• ½ c. à café de vinaigre blanc
• 1 ½ c. à café d'extrait naturel de vanille
• 20 g de fécule de maïs
• 300 g de framboises fraîches ou surgelées
• 30 g de jus de citron
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 400 g de lait

Le jour même

• 300 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 100 g de fruits rouges frais variés, pour la finition