Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Gevulde kalkoen met spekrolletjes, vijgenjam en geroosterde wintergroenten

Pas d’évaluation

Prép. 1h

Total 5h

12 porties

Ingrédients

Kalkoen bereiden

kalkoen ongeveer 4 kg
1
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
50 g
diepvrieskastanjes
400 g

Vulling

gedroogde vijgen
70 g
gedroogde abrikozen, ontpit
50 g
knoflookteentjes
6
ui gehalveerd
100 g
verse salie
5 g
zoete paprikapoeder
1 tl
gemalen peper
1 tl
gemalen nootmuskaat
¼ tl
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
paneermeel
100 g
varkensgehakt
600 g
zout
1 tl

Kalkoen vullen

verse salie
6 takjes
verse rozemarijn
11 takjes
wortelen geschild, in stukken van 10 cm gesneden
200 g
uien ongeschild, gehalveerd
150 g
selderstengels in stukken van 10 cm gesneden
100 g

Vijgenjam van portwijn

kleine vijgen afgesneden stengels, in blokjes gesneden (2 cm)
200 g
suiker
70 g
zout
2 snuifjes
Porto wijn
50 g
citroensap
1 el

Spekrolletjes

spek gezouten (ongeveer 150 g)
12 sneetjes

Kalkoen braden

venkelknol in partjes gesneden
150 g
ui ongeschild, gehalveerd
150 g
spruitjes gehalveerd (zie tip)
150 g
kerstomaten
200 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1000 mg

Protides 106.3 g

Calories 4754.2 kJ / 1136.3 kcal

Lipides 55.4 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 18.1 g

Glucides 48.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Kerst menu 11 Recettes
Benelux

Vous pourriez aussi aimer...

Virgin appel cider old fashioned

Pas d’évaluation

Rabarberijs

36h 25min

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

2h 50min

Sous-vide biefstuk met bearnaisesaus

2h 20min

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Pas d’évaluation

Chai-theepoeder

15min

Venkelsapje

10min

Koolrolletjes met gierstvulling en champignonsaus

1h 40min

Confituur van rabarber, aardbei en vanille

45min

Zalm met citroen Hollandaise, asperges en rijst

45min

Ananas-kokos crème brûlée zonder toegevoegde suikers

Pas d’évaluation

Basis kippenbouillon

35min