Boulettes lentilles-champignons, purée de chou-fleur, sauce à la moutarde

Name: Boulettes lentilles-champignons, purée de chou-fleur, sauce à la moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 120 g de flocons d'avoine; 5 brins de persil frais; 5 brins de thym frais; 100 g de lentilles vertes sèches; 300 g d'eau; 3 gousses d'ail; 100 g d'oignon; 20 g d'huile d'olive; 150 g de champignons bruns, frais; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; 500 g d'eau; 700 g de chou-fleur; 300 g de pommes de terre; 100 g de boisson végétale au soja; 50 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sel; 1 gousse d'ail; 40 g d'oignon; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 400 g d'eau; 200 g de crème de soja; 1 cube de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu

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Niveau moyen

Temps de préparation 30min

Temps total 1h 40min

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

120 g de flocons d'avoine (voir "Conseil(s)")
5 brins de persil frais, équeutés
5 brins de thym frais, équeutés
100 g de lentilles vertes sèches
300 g d'eau
3 gousses d'ail
100 g d'oignon, coupé en quatre
20 g d'huile d'olive
150 g de champignons bruns, frais, coupés en deux
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre moulu
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée

500 g d'eau
700 g de chou-fleur, en bouquets
300 g de pommes de terre, coupées en tranches (5 mm)
100 g de boisson végétale au soja
50 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel

1 gousse d'ail
40 g d'oignon, coupé en quatre
20 g d'huile d'olive, et 1 c. à soupe pour la friture
2 c. à soupe de fécule de maïs
400 g d'eau, et 2 c. à soupe
200 g de crème de soja
1 cube de bouillon de légumes émietté
ou 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre moulu

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 2690.5 kJ / 643.1 kcal
Protides: 19.1 g
Glucides: 72 g
Lipides: 32.7 g
Graisses saturées: 4.2 g
Fibre: 12.8 g
Sodium: 311.1 mg