• 

  1100 - 1200 g de patates douces coupées en quartiers (10 x 2 cm env.)
• 

  30 g d'huile d'olive
• 

  1 c. à café de paprika fumé, moulu
• 

  1 c. à café de cumin en poudre
• 

  1 c. à café de sel

La sauce à la crème

• 

  20 g de ciboule grossièrement hachée
• 

  35 g de cornichons coupés en morceaux
• 

  150 g de crème épaisse, 5-15% m.g.
• 

  1 c. à café de jus de citron
• 

  ¼ c. à café de sel
• 

  2 - 3 pincées de poivre fraîchement moulu

La sauce à la mangue et au piment

• 

  ½ c. à café de piment séché en flocons
• 

  200 g de mangue coupée en morceaux
• 

  1 gousse d'ail
• 

  ½ c. à café de curry en poudre
• 

  1 - 2 c. à café de vinaigre de cidre (optionnel)

La sauce aux haricots noirs

• 

  2 gousses d'ail
• 

  50 g d'oignon rouge coupé en deux
• 

  5 g de feuilles de coriandre fraîche
• 

  150 g de haricots noirs en conserve égouttés
• 

  ½ c. à café de cumin en poudre
• 

  1 - 2 piments jalapeño frais (optionnel) épépinés, coupés en morceaux
• 

  ¼ c. à café de sel
• 

  2 - 3 pincées de poivre fraîchement moulu