Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

4.5 54 évaluations

Préparer. 15min

Total 1h 50min

4 portions

Ingrédients

de persil frais équeutés
3 brins
de coriandre fraîche équeutés
3 brins
d'échalote
25 g
d'estragon frais équeuté
1 brin
de dos de cabillaud ; coupés en quatre morceaux
350 g
de crème fraîche épaisse
20 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 pincées
de jus de citron
30 g
eau pour immerger le sac
de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
800 g
de beurre
50 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 350.3 kcal / 1472 kJ

Protides 21.3 g

Lipides 13 g

Glucides 34.8 g

Fibre 4 g

Graisses saturées 8.3 g

Sodium 717.5 mg

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