Paupiette de sole aux épinards et au lard

Paupiette de sole aux épinards et au lard

3.9 17 évaluations

Préparer. 20min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

La farce mousseline au citron

de filets de merlan coupé en morceaux
250 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
le zeste d'un citron jaune non traité
blanc d'œuf
1
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
100 g

La tombée d'épinards

d'ail
1 gousse
d'échalotes
50 g
de beurre
20 g
d'épinards frais
500 g

Le montage et la cuisson des paupiettes

de lard
8 tranches
filets de sole de belle taille
4
d'eau
500 g
de beurre
10 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 471.5 kcal / 1975.3 kJ

Protides 27.3 g

Lipides 27.5 g

Glucides 3.8 g

Fibre 3.8 g

Graisses saturées 13.8 g

Sodium 1001.8 mg

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