Tarte fine aux groseilles et crème biscuitée

Name: Tarte fine aux groseilles et crème biscuitée
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 10 min
Total time: 13 h 10 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 90 g de beurre doux; 90 g de farine de blé; 1 pincée de fleur de sel; 45 g d'eau; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 300 g de lait entier; ½ gousse de vanille; 30 g de biscuits; 60 g de jaunes d'œufs; 60 g de sucre en poudre; 30 g de fécule de maïs; 200 g de crème liquide entière; 250 g de groseilles rouges; quelques copeaux de chocolat noir

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Niveau moyen

Temps de préparation 20min

Temps total 13h 10min

Nombre de portions 4 parts

Ingrédients

90 g de beurre doux, préalablement congelé en morceaux (1-2 cm)
90 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
1 pincée de fleur de sel (petite pincée)
45 g d'eau

2 feuilles de gélatine alimentaire, (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
300 g de lait entier
½ gousse de vanille
30 g de biscuits, type Saint-Michel, pulvérisés en poudre
60 g de jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs, type Maïzena
200 g de crème liquide entière, très froide
250 g de groseilles rouges
quelques copeaux de chocolat noir

Infos nut.: par 1 part
Calories: 2839.8 kJ / 681.5 kcal
Protides: 11.8 g
Glucides: 53.5 g
Lipides: 45.3 g
Graisses saturées: 28.8 g
Fibre: 4.3 g
Sodium: 234.3 mg