Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

4.0 9 évaluations

Prép. 10min

Total 1h 25min

4 portions

Ingrédients

Le consommé de fenouil

1 bulbe de fenouil
900 g d'eau

Le velouté et sa garniture

300 - 400 g d'aubergine épluchée et coupée en cubes (2-3 cm)
50 g d'huile d'olive
5 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
3 c. à café d'estragon frais grossièrement haché
3 c. à café de basilic frais grossièrement haché
350 g de tomates coupées en tranches d'1 cm (3 tomates env.)
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 279.5 mg

Protides 2.8 g

Calories 686.8 kJ / 166 kcal

Lipides 13 g

Fibre 5.5 g

Graisses saturées 1.5 g

Glucides 6.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Thermomix® et moi n°20 41 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Soupe pimentée au melon et au lait de coco

2sa 10 dk

Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur

25 dk

Sole, topinambours et épices

55 dk

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1sa 15 dk

Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental

50 dk

Houmous de chou-fleur

35 dk

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50 dk

Tartine de caviar d'aubergine aux figues et comté

45 dk

Soupe printanière courgettes, haricots, pesto

13sa 35 dk

Soupe complète haricots verts, lentilles corail, porc et épices

1sa

Pesto de cresson, noix et comté

15 dk

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

40 dk