Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Préparer. 20min
Total 1h 15min
4 portions
Ingrédients
Le crumble aux herbes
-
de persil frais8 brins
-
d'ail1 gousse
-
de beurre pommade40 g
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de chapelure20 g
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d'amandes en poudre10 g
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de pastis type Ricard®10 g
La sauce au vin blanc
-
échalotes2
-
d'ail1 gousse
-
d'huile d'olive20 g
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praires fraîches, préalablement dégorgées12
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coques fraîches, préalablement dégorgées12
-
palourdes4
-
de vin blanc100 g
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100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydratéde fumet de poisson100 g
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de crème liquide 35% m.g.100 g
Le céleri
-
d'eau500 g
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de céleri-rave coupé en dés (1 cm)500 g
-
de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")15 g
-
échalotes2
-
de vin blanc60 g
-
de parmesan30 g
-
de mascarpone60 g
-
de filets de haddock détaillés en dés80 g
Infos nut. par 1 portion
Calories
592 kcal /
2466 kJ
Protides
28 g
Lipides
34 g
Glucides
33 g
Fibre
5 g
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