Boulettes de porc au céleri et à la pomme

Boulettes de porc au céleri et à la pomme

4.4 15 évaluations

Préparer. 35min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Les boulettes de porc

de pain coupé en morceaux
80 g
d'oignon coupé en quatre
80 g
gousse d'ail
1
de thym frais effeuillés
5 - 8 brins
de viande de porc hachée coupée en morceaux
500 g
de noix de muscade fraîchement râpée
¼ c. à café
de macis en poudre (voir "Conseil(s)")
¼ c. à café
de sel marin
1 c. à café
de poivre noir moulu
½ c. à café

La purée céleri-pomme

de céleri-rave coupé en morceaux (2 cm)
750 g
pomme granny-smith coupée en morceaux (2 cm)
1
d'eau
150 g
de lait
100 g
de sel marin
1 c. à café
de poivre noir moulu
¼ c. à café

La sauce crémeuse au cidre

gousse d'ail
1
d'oignon coupé en quatre
40 g
d'huile d'olive
30 g
de beurre doux coupé en morceaux
40 g
de farine de blé
60 g
de bouillon de poule reconstitué
200 g
de cidre brut
300 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
200 g
de moutarde de Dijon
1 c. à soupe
de sucre en poudre
½ c. à café
de sel marin
1 c. à café
de poivre noir moulu
¼ c. à café
huile végétale pour frire

Infos nut. par 1 portion

Calories 866 kcal / 3598 kJ

Protides 34 g

Lipides 63 g

Glucides 35 g

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