Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Opéra
Préparer. 50min
Total 24h
20 portions
Ingrédients
Le glaçage noir
-
de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2 feuilles
-
d'eau90 g
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de sucre110 g
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de crème, 35 % m.g.65 g
-
de cacao en poudre35 g
Le sirop au café
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de café300 g
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de sucre150 g
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de café soluble10 g
Le biscuit Joconde
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œufs entiers4
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jaunes d'œufs4
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d'amandes en poudre220 g
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de sucre275 g
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blancs d'œufs4
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de farine100 g
La ganache au chocolat
-
de chocolat noir 70% de cacao170 g
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de crème, 35 % m.g.40 g
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de lait entier120 g
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de beurre20 g
La crème mousseline au café
-
lait entier350 g
-
de café soluble10 g
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de fécule de maïs40 g
-
de sucre80 g
-
jaunes d'œufs4
-
de beurre175 g
Infos nut. par 1 portion
Calories
419 kcal /
1752 kJ
Protides
8 g
Lipides
24 g
Glucides
43 g
Fibre
3 g
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