Versions compatibles
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 2 - 3 Schalotten, halbiert
- 300 g Pastinaken, in Stücken
- 150 g Wasser
- 400 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
- 400 - 500 g Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Zucker
-
4
EL Weißwein, trocken
ou 4 EL Rotwein, trocken - 200 g Maroni, gegart, geschält
- 80 g Butter, in Stücken
- 2 Stängel frischer Thymian, etwas mehr für die Dekoration
- 1 ¼ TL Salz
- 1 Msp. Macis
- ½ - 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen, nach Geschmack
- etwas Fleur de Sel für die Filets
- Pfeffer, frisch gemahlen, zur Dekoration
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 2112 kJ / 504 kcal
- Protides
- 29 g
- Glucides
- 38 g
- Lipides
- 25 g
- Fibre
- 10.2 g
Recettes alternatives
Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons
40min
Fischfilet mit Selleriepüree und Kapern-Zitronen-Sauce
45 Min
Getrüffelte Maispoularde auf Rahmspinat
1h
Lachs mit Wirsing und Kartoffeln
50min
Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50min
Topinamburpüree
40min
Erbsen-Minz-Stampf
30min
Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
40min
Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1h 30min
Pastinakenpüree mit Lachs
30min
Koriander-Lachs mit Pak Choi auf Wasabipüree
45 Min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min