Erdbeer-Pfeffer-Chutney mit Ziegenfrischkäsemousse

Erdbeer-Pfeffer-Chutney mit Ziegenfrischkäsemousse

4.5 4 évaluations

Prép. 1h

Total 3h 30min

6 Portionen

Ingrédients

Ziegenfrischkäsemousse

Gelatineblätter
6
frischer Thymian Blättchen abgezupft
4 - 5 Stängel
frisches Basilikum Blättchen abgezupft
3 Stängel
Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
100 g
Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL
Gin
1 EL
Ziegenfrischkäse
200 g
Magertopfen
200 g
Sauerrahm
100 g
Salz
½ TL
gemahlener weißer Pfeffer
½ TL
gemahlener Kardamom
1 Prise

Erdbeer-Pfefferchutney

frische Erdbeeren geviertelt, etwas mehr zur Dekoration
400 g
Gelierzucker 2:1
120 g
rote Zwiebeln geviertelt
120 g
Öl
10 g
eingelegter grüner Pfeffer
1 EL
frisch gemahlener Pfeffer
½ TL
Salz
½ TL
Apfelessig
30 g
Zimt, gemahlen
½ TL
Thymian, getrocknet
1 EL
Ingwerpulver
½ TL
rote Chilischote, frisch nach Geschmack, entkernt und in feinen Streifen
¼ - ½
Vogerlsalat
100 g
frischer Thymian Blättchen abgezupft, zur Dekoration

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 12 g

Calories 1529 kJ / 365 kcal

Lipides 21 g

Fibre 2 g

Glucides 30 g

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