Eclairs au cantal et chutney de poires

Eclairs au cantal et chutney de poires

4.4 5 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 45min

12 pièces

Ingrédients

Le croustillant

30 g de noisettes décortiquées
50 g de parmesan coupé en morceaux
50 g de beurre doux mou et en morceaux
50 g de farine de blé

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 c. à café sel fin
1 pincée de poivre moulu
120 g de farine de blé
3 œufs

Le chutney

35 g de cassonade
70 g de miel
40 g de vinaigre de cidre
1 pincée d'épices à pain d'épices
1 étoile de badiane
220 g de poire Williams coupée en dés
50 g de raisins secs

Le dressage

180 g de cantal coupé en lamelles très fines
60 feuilles de roquette (env.)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 pièce

Protides 9.6 g

Calories 1256 kJ / 301 kcal

Lipides 18.6 g

Fibre 1.7 g

Glucides 22.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Éclairs gourmands - version salée 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1sa 5 dk

Mojito thaï

15 dk

Longe de veau farcie aux pistaches

2sa 30 dk

Barres choco-Passion

2sa 45 dk

Pannacotta exotique, épices-crevettes

2sa 30 dk

Petites bouchées au chocolat et fruits exotiques

2sa 30 dk

Gravlax de canard aux agrumes

12sa 30 dk

Verrine de gelée de porto au melon

25 dk

Chutney mangue-coriandre-citron vert

40 dk

Choux au sarrasin, crabe et ciboulette

1sa 15 dk

Trio d'éclairs façon sandwich

1sa 45 dk

Miniburgers terre et mer

4sa