Boeddha bowl met kip

Name: Boeddha bowl met kip
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 1000 g water; 1 ½ tl zout; 20 g olijfolie; 250 g rijst, voorgekookt; 2 el sojasaus; 1 el sesamolie, geroosterd; 250 g kippenborst, ontveld en ontbeend; 120 g wortelen; 200 g avocado; 180 - 200 g pruimtomaten; 100 g rode ui; 200 g komkommer; 160 g little gem sla; 7 takjes verse koriander; ½ tl zout; 3 snuifjes vers gemalen zwarte peper; 250 g yoghurt; 100 g mayonaise; 4 el geroosterd en ongezouten cashewnoten

4.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 35 min

Total time 1h

Serving size 4 porties

Ingredients

1000 g water
1 ½ tl zout
20 g olijfolie
or 20 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
250 g rijst, voorgekookt

2 el sojasaus
1 el sesamolie, geroosterd
or 1 el olijfolie
250 g kippenborst, ontveld en ontbeend, 1-2 borsten, in lange repen gesneden (3 cm dik)

120 g wortelen, geschild (1-2 wortelen)
200 g avocado, stevig, geschild, in helften of kwarten gesneden (1 avocado)
180 - 200 g pruimtomaten, stevig, die in hun geheel in de invoeropening passen (2 tomaten)
100 g rode ui, in de lengte doormidden gesneden (½- 1 ui)
200 g komkommer, geschild of ongeschild, uiteinden verwijderd
160 g little gem sla, gewassen en gedroogd (ongeveer 2 slaharten), gehalveerd om in de invoeropening te passen