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Petits paniers abricots et pistaches

Petits paniers abricots et pistaches
5.0 4 ratings
Prep. 45 min
Total 20 h
8 portions
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Ingredients

La pâte
  • 50 g d'eau minérale
  • 50 g de lait
  • 8 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 100 g de farine T45T45, pour le plan de travail
  • 100 g de farine T65
  • 4 g de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 130 g de beurre de tourage
La crème pâtissière et le montage
  • 120 g de lait et 2 c. à soupe
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g de beurre
  • 25 g de jaune d'œuf et 1 jaune pour la dorure
  • 12 g de fécule de maïs
  • ½ gousse de vanille fendue et grattée
  • 35 g de pâte de pistache
  • farine T45, pour le plan de travail
  • 8 oreillons d'abricot au sirop, en conserve
  • 30 g de pistaches vertes concassées

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7 g
Calories 1031 kJ / 248 kcal
Fat 22 g
Carbohydrates 35 g

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Larousse - Boulangerie maison 120 Recipes
France

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