Gerstschotel met ratatouille van zomergroenten

Gerstschotel met ratatouille van zomergroenten

2.5 2 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

4 porties

Ingredients

water
1200 g
zout
1 ½ tl
parelgerst
300 g
lente-ui in stukken
40 g
verse basilicumbladeren
5
olijfolie
40 g
wortelen in blokjes (1 cm)
70 g
rode paprika in blokjes (1 cm)
100 g
courgettes in blokjes (1 cm)
100 g
aubergines in blokjes (1 cm)
130 g
groentebouillonpasta
1 tl
pijnboompitten
30 g
gedroogde tijm (optional)
1 - 2 snuifjes

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 911 mg

Protein 11.5 g

Calories 1820 kJ / 435 kcal

Fat 17.3 g

Fibre 15.8 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 62.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Batch Cooking & Meal Prep 12 Recipes
Benelux

You might also like...

Vegetarische chili

35 min

Chocolade-hazelnoot smoothie bowl met cacao nibs

2 h 10 min

Crumble van Zomerfruit met Crème Anglaise

1 h 10 min

Gehaktballen met champignonroomsaus en pompoen-aardappelpuree

1 h 10 min

Gevulde seitanrol met champagnerijst

No ratings

Meloen en komkommer Sour (mocktail)

10 min

Smoothie bowl met granaatappel en chiazaad

20 min

Hazelnootbavarois

6 h 40 min

Havertaart

No ratings

Vegan Caesar saladedressing

40 min

Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

45 min

Broccolisoep met volkoren croutons

40 min