Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

3.8 6 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 10 min

4 porties

Ingredients

verse kabeljauwfilets met vel (± 150-200 g elk)
4
citroensap vers geperst, en 1 tl om af te werken
30 g
water
2180 g
sjalotten gehalveerd
30 g
rode bieten in stukken (2-3 cm)
200 g
risottorijst bv. Carnaroli of Arborio
240 g
droge witte wijn
130 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
2 snuifjes
vers citroengras in schijfjes (2 mm)
1 - 2 stengels
groentebouillonpasta
1 volle tl
½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
boter in stukken
40 g
geraspte citroenschil om af te werken
1 tl
extra vergine olijfolie om af te werken
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
1 takje

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1501.3 mg

Protein 42.3 g

Calories 2365.8 kJ / 562.5 kcal

Fat 18.5 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 6.8 g

Carbohydrates 53 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Dagelijks en creatief 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Linzencurry en gestoomde pompoen

1 h 15 min

Komkommersalade met dille

10 min

Vietnamese gegrilde kip met citroengras en rijst (glutenvrij)

30 min

Cashewnoten en groenten in pindasaus met rijst

45 min

Pikante gegrilde kip met wortel couscous

1 h 40 min

Bloemkool korma

2 h 20 min

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1 h

Mini champignon pasteitjes

1 h 45 min

Soja-bolognese met courgette noedels

50 min

Kip met kruidensalsa en een witte bonen sla met rucola pesto

55 min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1 h

Wraps met jalapeño, kip en sla

30 min