Poularde farcie

Poularde farcie

4.5 36 ratings

Prep. 45 min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

La farce

50 g de pain rassis en morceaux
100 g de lait
150 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
50 g d'échalotes pelées et fendues en deux
2 gousses d'ail pelées et dégermées
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
50 g de noisettes décortiquées
100 g de lard fumé en morceaux
150 g de foies de volaille
80 g de foie gras de canard cuit
½ bouquet de persil frais
150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
80 g d'abricots secs dénoyautés et moelleux, coupés en deux
2 œufs
1 c. à café de quatre-épices
du sel
du poivre moulu

La garniture

150 g de marrons entiers, épluchés, en conserve cuits en bocal
100 g d'oignon émincé
30 g de beurre demi-sel coupé en dés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poularde semi-désossée
1 filet d'eau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 49 g

Calories 3038 kJ / 726 kcal

Fat 43 g

Carbohydrates 33 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Plats de Noël 12 Recipes
France

Saveurs Thermomix n°7 - Spécial Noël 12 Recipes
France

You might also like...

Riz au lait et compote de pommes

45min

Velouté de tomate - Paupiette de chou au millet, sauce aux champignons

1h 40min

Roulés de galettes de sarrasin

1h 50min

Boulettes chèvre-herbes, brebis-graines

30min

Truites meunières aux pignons en persillade

50min

Quiches printanières au saumon

2h 10min

Chapon rôti aux fruits secs

4h 55min

Bulots au court-bouillon

2h

Bibeleskaes alsacien

25min

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

1h 30min

Chaudrée de moules

35min

Menu petit prix - Œufs mimosa aux sardines

2h 35min