Skip to main content Search
Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon
2.7 70 ratings
Prep. 45 min
Total 1 h 15 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

Les quenelles
  • 350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
  • 260 g de lait
  • 60 g de beurre demi-sel coupé en dés
  • 180 g de farine
  • 3 œufs
  • du sel
  • du poivre moulu
Le beurre blanc
  • 150 g de beurre demi-sel très froid
  • 50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
  • 40 g de vin blanc
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 19 g
Calories 2370 kJ / 569 kcal
Fat 43 g
Carbohydrates 26 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recipes
France

You might also like...

Sauce gribiche

2.9(67)

15 min

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

3.7(3)

6 h 30 min

Terrine de volaille aux champignons et à l'estragon

4.0(11)

1 h 40 min

Terrine de campagne

3.3(6)

25 h 15 min

Lotte sauce vallée d’Auge

2.9(48)

1 h 40 min

Quenelles de semoule et lard en gratin

3.5(51)

1 h

Roulé de pintade au chou

4.0(20)

1 h 10 min

Quenelles nature, comté et épinards

3.9(150)

45 min

Quenelles nature sauce nantua

3.6(130)

3 h 40 min

Œufs à la neige et aux pralines roses

4.2(6)

2 h 30 min

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

4.1(52)

1 h 15 min

Œuf poché sauce meurette

4.7(259)

1 h