Compatible versions
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le crumble aux herbes
- 8 brins de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre pommade
- 20 g de chapelure
- 10 g d'amandes en poudre
- 10 g de pastis, type Ricard®
La sauce au vin blanc
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 12 praires fraîches, préalablement dégorgées
- 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
- 4 palourdes
- 100 g de vin blanc
-
100
g de fumet de poisson
or 100 g d'eau et 1 c. à café de fumet déshydraté - 100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
- 500 g d'eau
- 500 g de céleri-rave, coupé en dés (1 cm)
- 15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
- 2 échalotes
- 60 g de vin blanc
- 30 g de parmesan
- 60 g de mascarpone
- 80 g de filets de haddock, détaillés en dés
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2466 kJ / 592 kcal
- Protein
- 28 g
- Carbohydrates
- 33 g
- Fat
- 34 g
- Fibre
- 5 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Velouté de champignons de Paris à l'estragon
20 Min
Velouté de cresson à l'orange
35 min
Risotto aux asperges et ail des ours
1 godz.
Velouté glacé aux petits pois
40 min
Saint-jacques à la crème sur lit de poireaux
30 dk
Tarama aux œufs de cabillaud
1 godz. 15 min
Asperges sauce à l'orange
55 dk
Sabayon au vouvray
15min
Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre
40 min
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1 godz. 10 min
Soupe de betterave et boulettes aux herbes
1 godz. 10 min
Asperges sauce mousseline
1 godz.