Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La gelée au poireau (1ère couche)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 150 g de poireau, coupé en tronçons
- 20 g de vin blanc sec
- 50 g d'eau
- 500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (pour env. 100 g de moules décoquillées)
- 50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Variante 1 - Garniture moules
- 30 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 1 brin de ciboulette fraîche, finement ciselé
Variation 2 - Garniture saint-jacques ou pétoncles
- 200 g d'eau
- le zeste d'½ citron jaune non traité
- 8 noix de saint-jacques (ou noix de pétoncles), taillées en lamelles
- 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 4 brins de persil frais
Variation 3 - Garniture bigorneaux
- 3 brins de ciboulette fraîche, ciselés
- 50 g de crème fraîche
- 200 g de bigorneaux cuits
Variation 4 - Garniture crabe
- 30 g de crème fraîche
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 120 g de chair de crabe frais ou 2-3 pinces
- 3 brins de ciboulette fraîche
- le zeste d'½ citron jaune non traité, râpé
- persil frais, pour décorer
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 101 kJ / 24 kcal
- Protein
- 2 g
- Carbohydrates
- 1 g
- Fat
- 2 g
- Fibre
- 0 g
In Collections
Alternative recipes
Dariole de saumon fumé aux épinards frais
2h 15min
Ballotine comme un macaron
25 min
Verrine saumon-endive
10min
Cassolette de saint-jacques et crevettes
40 min
Mises en bouche aux saveurs marines
30 dk
Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe
2h 20min
Cassolettes de saint-jacques
30 dk
Pannacotta exotique, épices-crevettes
2h 30min
Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
50 分钟
Mousseline de saumon et saint-jacques
55 dk
Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil
45 min
Cuillères de langoustine au cognac
35 min