JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3.8 4 ratings

Prep. 20 min

Total 3 h 45 min

6 portions

Ingredients

La crème à la mangue

250 g de mangue mûre coupée en morceaux
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 jaunes d'œufs
80 g de sucre roux
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Le caramel à la Passion

80 g de sucre
120 g sirop de glucose
10 g de miel
180 g crème liquide 30-40% m.g.
200 g de jus de fruit de la Passion sans sucre ajouté
150 g de chocolat au lait saveur caramel, détaillé en morceaux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.3 g

Calories 2776.8 kJ / 664 kcal

Fat 37 g

Fibre 1.3 g

Carbohydrates 73.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Calendrier - 12 recettes d'enfance de chefs 12 Recipes
France

You might also like...

Verrines à l'orange

1 h 15 min

Demi-sphère framboise choco vanille

17 h

Sardines à la corsica

50 min

Breizh bowl

13 h

Sphère comme une orange sanguine

18 h

Ananas en papillote

1 h

Riz au lait à la fraise et aux pralines roses

1 h 50 min

Riz au lait, poires pochées et sauce chocolat

1 h 20 min

Mousse de chèvre, compotée de fraises

25 min

Mille-feuille de fruits rouges

30 min

Tartare d'abricots mousse de mascarpone

2 h 15 min

Mousse au chocolat magique

15 min