Groentesoep met pasta, varkensrollade met groenten, puddinkjes, muffins

Name: Groentesoep met pasta, varkensrollade met groenten, puddinkjes, muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 tl frambozenconfituur; 2 eieren; 200 g suiker; 60 g boter; 200 g melk; ½ tl vanille extract; 200 g bloem; 2 tl bakpoeder; 200 g verse frambozen; 150 g blauwe bessen; 500 - 600 g varkensschouderlap, ontbeend; 1 snuifje zout; 1 snuifje gemalen peper; 4 - 5 sneetjes spek; 20 g zongedroogde tomaten; 30 g Parmezaanse kaas; 5 takjes verse peterselie; 1 ei; 1 teentje knoflook; 200 g uien; 130 g wortelen; 70 - 80 g gemengde groenten; 30 g extra vergine olijfolie; 1 ½ tl zout; 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt; 1000 g water; 250 g aardappelen; 100 g uien; 160 g courgettes; 150 g rijpe tomaten

No ratings

Prep. 45 min

Total 1 h 40 min

4 porties

Ingredients

Bessenmuffins en gestoomde frambozenpuddinkjes

frambozenconfituur (40 g)
4 tl
eieren
2
suiker
200 g
boter in stukken
60 g
melk
200 g
vanille extract
½ tl
1 tl huisgemaakte vanillesuiker
bloem
200 g
bakpoeder
2 tl
verse frambozen
200 g
200 g diepgevroren frambozen
blauwe bessen
150 g
150 g diepgevroren blauwe bessen

Varkensrollade

varkensschouderlap, ontbeend in één stuk, gevlinderd tot een dikte van ong. 1,5 cm
500 - 600 g
zout
1 snuifje
gemalen peper
1 snuifje
spek
4 - 5 sneetjes
zongedroogde tomaten
20 g
Parmezaanse kaas
30 g
verse peterselie enkel de blaadjes
5 takjes
ei
1

Mediterrane groenten, Groentesoep met pasta

teentje knoflook
1
uien in stukken
200 g
wortelen gepeld, in schijfjes (5 mm)
130 g
gemengde groenten (bv. rode of groene paprika, selder), in stukken
70 - 80 g
extra vergine olijfolie
30 g
witte wijn (optional)
50 g
zout
1 ½ tl
groentebouillonpasta, huisgemaakt
1 volle tl
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
water
1000 g
aardappelen in schijfjes (5 mm)
250 g
uien in ringen
100 g
courgettes in schijfjes (1 cm)
160 g
rijpe tomaten in schijfjes (1 cm)
150 g
gedroogde oregano
½ tl
korte gedroogde pasta (bv. elleboogmacaroni), voor de soep
60 g