Gougère-soezen met zalmmousse

Gougère-soezen met zalmmousse

5.0 8 ratings

Prep. 25 min

Total 25 h 35 min

20 stuks

Ingredients

Zalmmousse

verse zalmfilet, ontveld in stukken (4 cm)
150 g
boter
20 g
gerookte zalm in stukken
150 g
room, 35% vet
200 g
verse dille enkel de blaadjes
1 takje
kappertjes op azijn uitgelekt
1 el
citroensap
1 tl
gemalen witte peper
1 - 2 snuifjes
gelatinepoeder
1 tl
kokend water
1 - 2 el

Gougère-soezen

Gruyère kaas in blokjes (3 cm)
80 g
water
150 g
zout
½ tl
chilipoeder
1 snuifje
boter
80 g
bloem
120 g
eieren
3
verse bieslook of verse dille, fijngehakt, als garnering

Difficulty

medium

Nutrition per 1 stuk

Sodium 224.2 mg

Protein 7.2 g

Calories 611 kJ / 145 kcal

Fat 11 g

Fibre 0.3 g

Saturated Fat 6.2 g

Carbohydrates 4.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Feesttafel 11 Recipes
Benelux

You might also like...

Vitello tonnato

13 h

Plukbrood met eieren en zongedroogde tomaten

1 h 30 min

Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade

No ratings

Advocaat

10 min

Bearnaisesaus

15 min

Sabayon (Zabaglione)

15 min

Hollandaisesaus

15 min

Eekhoorntjesbrood zout

5 min

Sous-vide varkenskotelet en appelsalade

2 h 40 min

Groen gekleurde eieren

No ratings

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35 min

Klassieke sabayon

15 min