Truites farcies à la ricotta

Name: Truites farcies à la ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet de menthe poivrée; 1 bouquet de basilic frais; 2 gousses d'ail; 200 g de ricotta; 1 jaune d'œuf; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre 5 baies; 10 g d'huile de pistache; 4 truites; 500 g d'eau; 80 g d'échalotes; 20 g de pignons de pin; 150 g de pommes acidulées; 10 g d'huile d'olive; 40 g de jus d'orange; 20 g de jus de citron; 1 bouquet de ciboulette fraîche

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Prep. 10 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

1 bouquet de menthe poivrée
1 bouquet de basilic frais
2 gousses d'ail
200 g de ricotta
1 jaune d'œuf
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
10 g d'huile de pistache
4 truites vidées, nettoyées et désarêtées (Voir "Conseil(s)") (env. 250 g/truite)
500 g d'eau
80 g d'échalotes coupées en deux
20 g de pignons de pin
150 g de pommes acidulées épluchées, évidées et coupées en quatre
10 g d'huile d'olive
40 g de jus d'orange
20 g de jus de citron
1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée