Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

35 g d'échalote
15 g de beurre
50 g de morilles déshydratées réhydratées dans un bol d'eau et égouttées
150 g de crème fraîche épaisse et allégée
500 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
200 g de panais en petits cubes
100 g de topinambours en cubes
250 g de carottes (2 grosses), en cubes
4 branches de thym frais
sel
poivre moulu
500 g de filet de veau en gros cubes
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe rase de fécule de maïs

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 44 g

Brennwert 1251 kJ / 298 kcal

Fett 6 g

Kohlenhydrate 5 g

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