Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
Zutaten
Les pickles d'oignon rouge
-
100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
-
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 c. à soupe de sucre de canne
-
100 g de vinaigre de cidre
-
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de graines de cumin
-
1 pincée de graines de coriandre
Les papillotes de bœuf
-
4 filets d'huile d'olive
-
600 g de filet de bœuf
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
-
12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
-
200 g de carottes coupées en bâtonnets
-
300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
-
500 g d'eau
-
1 cube de bouillon de bœuf
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
-
60 g de lait
-
30 g d'échalote
-
3 brins d'aneth frais
-
3 brins de cerfeuil frais
-
3 brins de coriandre fraîche
-
3 brins de menthe fraîche
-
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
4 bouquets de roquette4 bouquets de mâche
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch zu sehen in
Frankreich
Das könnte dir auch gefallen
Brochette d'églefin, céleri-rave sauce façon thaïe
50 Min
Carpaccio de courgettes, mozzarella et pesto
20 Min
Salade de primeurs au hareng fumé et cresson
45 Min
Curry de lotte avec carottes, pois chiches, pois gourmands et riz
40 Min
Salade de quinoa aux moules
30 Min
Salade de crevettes à l'ananas et au gingembre
55 Min
Mille-feuille de bar aux légumes
1 Std. 10 Min
Tartare de bar aux fruits de la Passion
20 Min
Nage de poissons à la coriandre
1 Std. 45 Min
Papillotes de moules gingembre et coco
40 Min
Crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés
55 Min
Limande-sole gratinée à l'orange
35 Min