Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen
Ingrediënten
Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst
-
panko15 g
-
hazelnoten fijngehakt40 g
-
wortel1
Veenbessencompote
-
water50 g
-
suiker100 g
-
honing½ el
-
diepgevroren veenbessen100 g
Wildsaus en Pastinaakpuree
-
sjalot in twee gesneden50 g
-
boter50 g
-
rode porto30 g
-
rode wijn45 g
-
wildfond400 g
-
confituur veenbessen10 g
-
tijm, verse½ takje
-
rozemarijn, vers½ takje
-
peperkoek½ sneetje
-
peperkoekkruiden of speculaaskruiden1 snuifje
-
peper, gemalen naar smaak
-
zout naar smaak
-
pastinaak geschild en in stukken gesneden200 g
-
aardappelen geschild en in stukken gesneden200 g
-
rode wijnazijn type cabernet sauvignon1 tl
-
room 40% vet60 g
-
witte peper, gemalen naar smaak
-
nootmuskaat, gemalen naar smaak
Hertenfilet
-
hertenvlees, ree zadel, zonder bot700 g
-
fleur de sel1 tl
-
peper1 tl
-
olijfolie4 el
-
tijm, verse4 takjes
-
rozemarijn, vers4 takjes
-
water1500 g
Wortelchips
-
bloem1 el
-
frituurolie
-
zout1 snuifje
Hazelnootcrumble
-
fleur de sel¼ tl
Eryngii
-
eryngii (koningsoesterzwam)1
-
boter1 el
-
fleur de sel¼ tl
-
peper, gemalen¼ tl
-
olijfolie1 el
-
ketjap manis1 el
Afwerking
-
boter1 el
-
olie1 el
-
Luikse stroop2 el
-
blaadjes Oost-Indische kers
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portie
Bevalt het je?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
Benelux
Misschien vind je dit ook leuk...
Panettone-crémeux met Mandarijn, Passievrucht en Kokosmousse
Geen beoordelingen
De eerste hap: Vruchtenpuree
Geen beoordelingen
Pikante Worstjes van Rundsvlees
Geen beoordelingen
Salade van Champignons en Hummus met Karameldressing en Granaatappelpitjes
50min
Hummus
5min
Parmezaan op plantaardige basis
5min
Tempé
48u.
De eerste hap: Puree van Rode Biet en Aardappelen met Rundvlees
30min
Volkorenbrood
Geen beoordelingen
Mini Filodeeghoorntjes met Makreelmousse, Avocadocrème en Gember-Limoenroomijs:
Geen beoordelingen
Couscoussalade van geroosterde Aubergine en Paprika
35min
Krokante Parmezaanse Zalm met Groenten en Citroenroomsaus
Geen beoordelingen