Beef Wellington

Beef Wellington

5.0 3 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 10u. 10min

8 porties

Ingrediënten

Beef Wellington

ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)
795 g
extra vergine olijfolie
100 g
mosterd
60 g
teentjes knoflook geschild
2
sjalot in stukken
45 g
verse bruine paddenstoelen
395 g
verse champignons de Paris
200 g
zout naar eigen smaak
1 tl
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
¼ tl
verse tijm enkel de bladeren
5 takjes
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
paté (optioneel) verzacht
85 g
bladerdeeg
2 vellen
eierdooiers losgeklopt
2
fleur de sel
1 tl

Saus

ossenhaas filet mignon stuk, in stukken (4 cm)
200 g
olijfolie
30 g
boter
30 g
rode wijnazijn
2 tl
rode wijn bv. Merlot of Cabernet
755 g
zwarte peperkorrels
12
gedroogd laurierblad
1
verse tijm enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
3 takjes
runderbouillon
500 g
500 g water
maïzena (zetmeel)
2 el
zout
½ tl

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Natrium 1510 mg

Eiwitten 37 g

Calorieën 3012 kJ / 720 kcal

Vetten 49 g

Vezels 3 g

Verzadigd vet 15 g

Koolhydraten 17 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Feesttafel 10 recepten
Benelux

Klassiekers 27 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Pizza met parmaham en walnoten

28u.

Krokant gebraad met moutbiersaus

2u. 40min

Salmorejo

Geen beoordelingen

Crème brulée met champagne en biscuits rose de Reims

3u.

Pikante gegrilde kip met wortel couscous

1u. 40min

Drijvende eilandjes

40min

Traditionele Taiwanese vleeszijde

Geen beoordelingen

Mexicaanse rozemarijnpunch

10min

Loempia’s

55min

Steak tartaar

30min

Spiesje van konijn, appel en pruim

1u.

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35min