Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding 25min

Totaal 1u. 35min

2 portie

Ingrediënten

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portie

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Reuben sandwich met gegrild rundvlees

Geen beoordelingen

Gestoomde rode biet met romige walnotensaus

Geen beoordelingen

Zoete aardappellasagne

1u. 20min

Knolselder parmigiana

1u. 10min

Thaise nachos

Geen beoordelingen

Gevulde vis

1u. 50min

Thaise rode curry

1u.

Gazpacho van paprika, koriander en reductie van balsamico

Geen beoordelingen

Ovenschotel met pommes duchesses en groenten

1u. 15min

Kaiserschmarrn - Oostenrijkse pannenkoek

35min

Rode Bieten Quiche met Feta

1u. 20min

Dubai Chocolate Macarons

2u.