Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

5.0 2 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 1u.

4 porties

Ingrediënten

Garnituren

gambero rosso reuzegarnalen
8
wortel
100 g
koolrabi
100 g
pompoen
100 g
water
1700 g

Pompoensoep

olijfolie
30 g
gember, vers in stukken
30 g
wortelen in stukken van 2-3 cm
70 g
uien gehalveerd
2
butternut pompoen in stukken van 2-3 cm
800 g
knoflookteentjes
2
vers citroengras gekneusd
5 stengels
water
700 g
chilipeper
¾
laurierbladeren
2
kaffir limoenbladeren diepvries of gedroogd
4
komijn, gemalen
¼ tl
vadouvan
½ tl
currypoeder
¼ tl
Tom Kha Kai pasta
1 el
kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
1
limoensap
1 el
peper, gemalen
1 snuifje
zout
1 snuifje

Kerrieschuim

water
175 g
kokosmelk
30 g
magere melk
50 g
kippenfond
50 g
Tom Kha Kai pasta
¼ el
kippenbouillonblokje (voor 0,5 l) verkruimeld
¼
zout
1 snuifje
lecithine poeder
¾ tl

Afwerking

olie
1 el
limoenzeste
1 tl
peper, gemalen
1 snuifje
zout
1 snuifje
komkommer in brunoise
100 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Natrium 523.5 mg

Eiwitten 9 g

Calorieën 1586.3 kJ / 379.1 kcal

Vetten 15 g

Vezels 10.8 g

Verzadigd vet 3.7 g

Koolhydraten 59.3 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Hap en Tap 5 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Yoghurtijs met mango

12u.

Rode kool en appel salade met knapperige feta en kruidenpesto

30min

Snel bladerdeeg

1u. 20min

Crumble met peren en crème van ricotta

1u.

Een knoflook en uien mengsel fruiten

20min

Chutney van gekarameliseerde rode uien

24u.

Erwtensoep met gember, zalm met citroen en broccoli

50min

Citroenmeringuetaart

2u. 30min

Yoghurt en muntdressing

15min

Pulled pork met gestoomde broodjes

3u.

Vijfzadenbrood

1u. 50min

Kruidenboter flatbreads

35min