Aperol Sour avec mousse d'aquafaba

Soupe à l'oignon et au chorizo

Mijoté de lotte à la bisque de homard

Velouté de châtaignes et pointe de Chartreuse

Soupe froide concombre-menthe et quenelles de chèvre frais

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Verrine bicolore aux radis et fromage de chèvre

Salmorejo (crème espagnole à la tomate)

Crème brûlée chorizo et parmesan

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

Ballotine de volaille aux asperges et comté, sauce au vin jaune

Sauce cheddar