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Roland-Garros

Roland-Garros
4.9 7 beoordelingen
Voorbereiding 45min
Totaal 12u.
2 portions
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Ingrediënten

La ganache montée au citron (la veille)
  • 1 ½ feuille de gélatine alimentaire
  • 130 g de chocolat blanc en morceaux
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 jus de citron
L'insert abricot-fruit de la Passion (le jour même)
  • 2 ½ feuilles de gélatine alimentaire
  • 200 g d'abricots frais dénoyautés
  • 70 g de fruits de la Passion
  • ½ jus de citron
Les coques en chocolat blanc
  • 200 g de chocolat blanc en morceaux
La pâte sucrée
  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 120 g de beurre doux en morceaux
  • 1 œuf
  • 40 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 210 g de farine
Le dressage
  • 40 g de sucre en poudre
  • ½ zeste de citron jaune
  • tube pâtissier blanc

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 330.1 mg
Eiwitten 35.6 g
Calorieën 10877.8 kJ / 2599.9 kcal
Vetten 162 g
Vezels 12.1 g
Verzadigd vet 93.4 g
Koolhydraten 263.1 g

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