Compatibele versies
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 230 g de foie gras de canard cru
- 5 g de cognac
- 5 g de porto blanc
- 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
- 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
- 700 g de carottes, coupées en morceaux
- 1900 g d'eau
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 suprêmes de poulet, sans peau
- 20 g de jus d'orange
- 100 g de lait
- 10 g de beurre
- 30 g de jus de citron (½ citron)
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2276 kJ / 545.5 kcal
- Eiwitten
- 45.3 g
- Koolhydraten
- 12.5 g
- Vetten
- 33.8 g
- Verzadigd vet
- 14.5 g
- Vezels
- 5.3 g
- Natrium
- 1271.5 mg
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
In Collecties
Alternatieve recepten
Chantilly
5 Min
Purée mousseline
40 min
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55 min
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50 min
Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy
1 Std. 45 Min
Cordons bleus et purée de légumes
1 godz. 5 min
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1h
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1h
Mijoté de lapin et purée de patate douce
1 godz. 5 min
Purée de pomme de terre et merguez
55 min
Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre
45 min
Filet de truite vapeur et purée de brocoli
40 min