Menù: Polpettone con funghi, fagiolini e riso di cavolfiore
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Menù: Polpettone con funghi, fagiolini e riso di cavolfiore

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Ingrediënten

Polpettone

  • 75 g di cipolla, a pezzi
  • 2 spicchi di aglio
  • 100 g di sedano, a pezzi (2 cm)
  • 100 g di carota, pelata e a pezzi (2 cm)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 600 g di carne trita di vitello
  • 1 uovo
  • 5 g di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Riso di cavolfiore, funghi e fagiolini

  • 120 g di cipolle, a pezzi
  • 50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 30 g di burro
  • 15 g di dado per brodo di carne
  • 300 g di acqua
  • 300 g di funghi champignon, a fette
  • 10 g di senape
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 600 g di cimette di cavolfiore
  • 300 g di fagiolini verdi freschi, puliti
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 2 - 4 pizzichi di sale
  • 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Voeding
per 1 porzione
Calorieën
1924.8 kJ / 460.1 kcal
Eiwitten
25.2 g
Koolhydraten
17.6 g
Vetten
33.2 g
Verzadigd vet
10.2 g
Vezels
5.3 g
Natrium
696.4 mg

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