Spiced labne with pumpkin and rocket salad

Spiced labne with pumpkin and rocket salad

3.5 2 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 13u.

6 portions

Ingrediënten

Spiced labne

natural yoghurt
750 g
dukkah for coating
150 g

Mint vinaigrette

garlic clove
1
lemons zest only, no white pith
1 ½
lemon juice (approx. 1 lemon)
45 - 60 g
fresh mint leaves only, to taste
2 - 3 sprigs
extra virgin olive oil
90 g
raw sugar
1 ½ tsp

Salad

water
750 g
Kent pumpkin unpeeled, cut into thick wedges (1 cm)
675 g
extra virgin olive oil
1 ½ tsp
dried oregano
1 ½ tsp
red onion cut into wedges (1 cm)
150 g
pomegranate arils only
1
rocket washed and patted dry
180 g
pepita seeds to taste (optional)
2 - 3 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 302.2 mg

Eiwitten 16.6 g

Calorieën 2231.5 kJ / 531.2 kcal

Vetten 36.9 g

Vezels 10.1 g

Verzadigd vet 7.6 g

Koolhydraten 28.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Everyday cooking for Thermomix families 114 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Prune and orange stuffing

10min

Fennel, freekeh and orange salad

2u. 25min

Thai-style fish cakes

30min

Vegetarian quiche

1u. 55min

Hommus dip

5min

Hazelnut dukkah with fennel

50min

Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

2u. 30min

Zucchini tortillas with falafel

25u. 30min

Superfood salmon salad

1u. 5min

Celeriac parmigiana

1u. 10min

Lentil and mint salad

3u. 55min

Chickpea shawarma salad bowl

40min