Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Poires pochées au vin rouge, fontainebleau et pralines

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

Chutney pomme, échalote et cannelle

Mayonnaise à l'orange

Velouté de moules et poireaux au pastis

Feuilleté botte d'asperges

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Bisque de gambas et fenouil

Thon sous-vide au beurre citron

Chutney de pomme

Yaourt glacé à l'abricot