Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Geen beoordelingen

Voorbereiding 45min

Totaal 1u.

4 porties

Ingrediënten

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 1666 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Vetten 28.2 g

Vezels 6.5 g

Verzadigd vet 9.2 g

Koolhydraten 75.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Winter recepten 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Gegrilde Japanse Gyozas met Varkensvlees en Gember

Geen beoordelingen

Pruimenjam

55min

Gehaktballen met champignonroomsaus en pompoen-aardappelpuree

1u. 10min

Asperges en zalm met Hollandaisesaus

35min

Rode bietensalade op volkoren toast met halloumi

Geen beoordelingen

Rode kool en appel salade met knapperige feta en kruidenpesto

30min

Traditionele Taiwanese vleeszijde

Geen beoordelingen

Karamel parfait

Geen beoordelingen

Inktvis, chorizo en witte bonenstoofpot

5u. 30min

Zoetzure dhal

Geen beoordelingen

Quiche met kool en broccoli

1u. 30min

Wit Brood

Geen beoordelingen