Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Geen beoordelingen

Voorbereiding 45min

Totaal 1u.

4 porties

Ingrediënten

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 1666 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Vetten 28.2 g

Vezels 6.5 g

Verzadigd vet 9.2 g

Koolhydraten 75.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Winter recepten 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Groente-Omeletten

30min

Pasta met Rode Bietensaus en Feta

40min

Multi-inzetbaar | Pulled pork in taco's / in loempia's / in salades

Geen beoordelingen

Zomerse trifle van ricotta en bessen

30min

Vegan appeltaart met crumble en meringue

Geen beoordelingen

Gazpacho van paprika, koriander en reductie van balsamico

Geen beoordelingen

Rabarber, gember en citroen risotto

Geen beoordelingen

Groene Overheerlijke Avocado-Komkommersalade

Geen beoordelingen

Kokos Dahl

25min

Pompoenrisotto met spek

25min

Risotto met Parmezaanse kaas

30min

Paprikasoep met basilicumschuim

35min