Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

3.8 4 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 2u. 10min

6 portions

Ingrediënten

Mushroom Dashi Broth

fresh Swiss brown mushrooms
450 g
water
1420 g
kombu
30 g

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh shiitake mushrooms trimmed
450 g
cinnamon quills toasted (see Tips)
2 ½
tamari
60 g
flaked coconut toasted
85 g

Dumpling Filling

japanese pumpkin peeled, deseeded and cut into cubes (2.5 cm)
500 g
water
1250 g
rice wine vinegar
15 g
coconut oil
15 g
tamari
30 g
fresh ginger or ginger paste, to taste (optional)
1 ½ tsp
agave syrup (optional)
15 g
round wonton wrappers
20
micro herb or edible flowers

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 979.6 mg

Eiwitten 10.9 g

Calorieën 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Vetten 10.4 g

Vezels 3.6 g

Verzadigd vet 8.2 g

Koolhydraten 36.6 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 13 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Dumpling wrappers

1h

Spicy Udon Noodles with Tempeh (Matthew Kenney) Metric

5h 40min

Temaki sushi

1h 40min

Suan la tang (hot and spicy soup)

35min

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

24h 55min

Pork and coriander steamed dumplings (shumai)

1h

Whole cauliflower with pea purée

40min

Xian rou bao zi (steamed pork buns)

2h 30min

Sushi salad

1h

Prawn dumplings (xia jiao)

1h 15min

Jiao zi (Chinese dumplings)

50min

Sticky bottom dumplings (Brett McGregor)

1h