Pizza met pistache pesto, stracciatella kaas en mortadella

Pizzadeeg

• 120 g water
• 2 - 3 g verse gist
• ½ tl suiker
• extra vergine olijfolie, om in te vetten
• 200 g broodbloem
• 1 tl zout

Pistache pesto

• 20 g Parmezaanse kaas, in stukken (2-3 cm)
• 90 g pistachenoten
• ½ teentje knoflook (optioneel)
• 3 verse basilicumbladeren
• 40 g extra vergine olijfolie

Topping

• 80 g Stracciatella kaas (gemaakt van Italiaanse buffelmelk)
• 60 g mortadella, in plakjes