Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Tarte au boudin blanc et aux figues
Ingrediënten
La tarte
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100 g de beurre doux froid et coupé en morceaux
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200 g de farine blanche type 45 et un peu pour le plan de travail
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5 pincées de sel
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80 g d'eau froide
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150 g de filet de poulet coupé en cubes
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1 pincée de quatre-épices
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100 g de crème liquide 35% m.g.
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1 pincée de poivre fraîchement moulu
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1 œuf
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400 g de boudin blanc coupé en rondelles (3 mm)
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200 g de figues fraîches coupées en rondelles
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30 g de noisettes décortiquées et concassées
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50 g de noisettes entières torréfiées
La sauce
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50 g de beurre demi-sel
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50 g d'échalotes coupées en deux
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80 g de vin de madère
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180 g d'eau, reconstitué200 g de fond de veau reconstitué
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre 5 baies
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20 g de farine de blé
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 part
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Frankrijk
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